Zigeunerschnitzel

Zutaten:

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3 Portionen - 733 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Jägerschnitzel
Schnitzel paniert
Kohlrouladen im Schnellkochtopf

Zigeunerschnitzel ist ein klassisches Gericht, bei dem die Schnitzel vor dem Braten paniert und in einer pikanten Paprikasauce serviert werden. Durch das Panieren schmecken die Zigeunerschnitzel besonders saftig. Schweineschnitzel kräftig mit Pfeffer aus der Mühle, etwas Salz und Paprikapulver würzen. Die Schnitzel in Mehl wenden, das überschüssige Mehl abklopfen und die Schnitzel durch ein verquirltes Bio Ei ziehen. Anschließend die Schnitzel in Paniermehl wenden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Temperatur reduzieren und die Schnitzel in ca. 3-4 Minuten pro Seite gar braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Champignons putzen, in grobe Würfel schneiden und auf hoher Temperatur braten, bis sie anfangen zu bräunen. Zwiebel fein würfeln und zu den Champignons geben. Rote und grüne Paprika in mundgerechte Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und zu den Champignons geben. Das Gemüse ca. 10 Minuten auf mittlerer Temperatur weiter braten, mit Rotwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Tomatenmark und Ajwar in die Zigeunersauce rühren und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Zigeunerschnitzel mit Zigeunersauce anrichten und Pommes dazu servieren.