100 g Tomatenmark haben: 50 kcal / 209 kJ
über Tomatenmark
Tomatenmark (engl. tomato paste, franz. concentré de tomates, ital. Concentrato di pomodoro, span. conserva de tomate) gibt es in Tuben und kleinen Dosen. Wenn ich in meinen Rezepten z.B. 3 Dosen Tomatenmark schreibe, meine ich immer die kleinen Dosen mit 70 g Inhalt. Tomatenmark wird aus enthäuteten und entkernten reifen Tomaten hergestellt, die nach dem Passieren zu einer dicken cremigen Paste eingekocht wird. Da Tomatenmark ein sehr würziges Konzentrat aus Tomaten ist, verdünne ich das Tomatenmark mit Wasser. Für Tomatensaucen fülle ich dafür jede Dose nach der Entnahme vom Tomatenmark einmal mit Wasser. So erhält man schnell und unkompliziert die richtige Menge zum Verdünnen. Man kann Tomatenmark auch, je nach Rezept, mit Wein oder Brühe verdünnen. Wenn man Eintöpfe oder Suppen nur mit einer kleinen Menge wie z.B. einem Teelöffel oder Esslöffel Tomatenmark würzen möchte, eignen sich die wieder verschließbaren Tuben besser. Auch zum Würzen von Dips, Cocktailsauce oder Tomatenketchup wird Tomatenmark verwendet.
