100 g Maiskeimöl haben: 891 kcal / 3728 kJ
über Maiskeimöl
Maiskeimöl (engl. Corn germ oil, franz. Huile de germe de maïs, ital. Olio del germe del cereale, span. Aceite del germen del maíz) ist ein sehr hochwertiges Speiseöl mit bis zu 85% an ungesättigten Fettsäuren. Davon entfallen ca. 51% auf mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-6. Da Maiskeimöl cholesterinfrei ist, ist es ideal für die cholesterinarme Ernährung. Maiskeimöl ist reich an Vitam E. Beim Erhitzen von Maiskeimöl wird allerdings ein Teil dieser wertvollen biologischen Inhaltsstoffe wieder zerstört. Darum verwendet man Maiskeimöl hauptsächlich zur Zubereitung von kalten Speisen und für Salatsaucen. Auch zur Herstellung von Margarine wird u.a. Maiskeimöl verwendet. Durch das Pressen und Extrahieren der fettreichen Keime des Maiskorns wird Maiskeimöl gewonnen und anschließend raffiniert. Maiskeimöl sieht gelb aus und ist geschmacksneutral.
