100 g Brühe haben: 30 kcal / 126 kJ
über Brühe
In meinen Rezeptangaben verwende ich die Bezeichnungen Brühe (in Liter) oder Brühe, instant (in Teelöffel). Wenn ich nur Brühe schreibe, meine ich immer selbstgekochte Brühe. Das ist nicht so aufwendig wie man denkt, da ich z.B. beim Kochen von Geflügel, Fleisch oder Knochen die nichtverwendete Brühe in 1/4-L-Portionen einfriere und so schnell darauf zurückgreifen kann. Man kann aber auch aus Suppengemüse und Gewürzen eine kräftige Brühe kochen. Manchmal ergibt sich auch bei dem Gericht, das man gerade kocht eine gute Brühe. Wenn die Zeit jedoch fehlt, verwende ich am liebsten eine qualitativ hochwertige klare Instant-Brühe. Wichtig ist, daß in den Rezepten, in denen Brühe verwendet wird, immer Brühe ohne Gemüse- oder Fleischeinlage gemeint ist und nur die reine Flüssigkeit verwendet wird.
