Marions Kochbuch - Rezepte für Kurzgebratenes

Rezepte für Kurzgebratenes

Für Kurzgebratenes eignen sich z.B. Schweineschnitzel, Nackensteaks oder Koteletts/Karbonade, aber auch edlere Teile wie Medaillons oder Rnderhuftsteaks, T-Bonesteaks oder Rumpsteaks. Nicht vergessen sollte man auch Kalbsschnitzel und Geflügel, wie Hühnerbrüste oder Putenschnitzel. Beim Kurzbraten bitte immer beachten, daß das Fleisch erst nach dem Braten mit Salz gewürzt wird, damit es beim Braten nicht zäh wird. Auch Kurzgebratenes kann man mit Sauce servieren. Dafür das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit Wein oder Brühe ablöschen. Am besten mit einem Schneebesen rühren, damit sich der Bratensatz gut löst. Nun kann die Sauce mit Brühe verlängert, mit Sahne oder Creme Fraiche verfeinert, gewürzt und ggfs. gebunden werden.

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