Rouladen

Zutaten:

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3 Portionen - 859 Kcal pro Portion
**** - 30 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Asiatische Rouladen
Gulasch
Rinderbraten in Rahmsauce

Rouladen dünn mit Senf bestreichen, pfeffern, salzen und mit in Scheiben geschnittenem Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Zu Rouladen rollen und gut zustecken. In 20 g Fett ringsum kräftig anbraten, das Fleisch am besten mit einer Grillzange herausnehmen und warmstellen. Bratensaft dabei auffangen. Gemüse kleinschneiden und zusammen mit dem restlichen Fett im Topf schmoren. Die Rouladen auf das Gemüse legen und mit Rotwein begießen. Offen aufkochen, bis etwas Flüssigkeit verdampft ist. Dann den Deckel auf den Topf legen und die Temperatur soweit herunterdrehen, daß das Fleisch nur schmort und nicht kocht. Mindestens 1 1/2 Stunden schmoren. Dann die Rouladen herausnehmen und das Gemüse in der Sauce pürieren. Die Sauce nach Bedarf mit Wasser auffüllen und mit Saucenbinder andicken. Dazu Bohnen und frische Spätzle reichen.