100 g Saucenbinder haben: 345 kcal / 1443 kJ
über Saucenbinder
Saucenbinder oder Soßenbinder wird auch als Instant-Soßenbinder bezeichnet. Es gibt zwei Sorten Saucenbinder für helle und dunkle Saucen. Saucenbinder ist ein Fertigprodukt, welches u.a. Speisestärke und bei dunklem Saucenbinder auch Farbstoffe wie z.B. Zuckerkulör enthält. Emulgatoren verhindern die Klümpchenbildung, wenn man den Saucenbinder in die heiße Sauce einrührt. Saucenbinder braucht nicht vorher mit kaltem Wasser glatt gerührt werden, wie es sonst bei Speisestärke der Fall ist, sondern kann direkt in die heiße Sauce eingestreut werden. Wenn die Sauce dann unter Rühren noch einmal aufgekocht wird, dickt der Saucenbinder die Sauce an.
