100 g Knoblauch haben: 136 kcal / 569 kJ
Eiweiß: 5 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 29 g
über Knoblauch
Knoblauch (engl. Garlic, franz. Ail, ital. Aglio, span. Ajo) gehört zur Familie der Liliengewächse. Beim Kauf sollte man auf möglichst große prall gefüllte Knollen zurückgreifen, da die kleineren Knollen oft sehr kleine Zehen besitzen, die sich nicht nur schwerer pellen lassen, sondern beim Pressen auch weniger Saft abgeben. Eine Knoblauchknolle besteht aus ca. 12-15 Knoblauchzehen. Meist kann man sie in kleinen Netzen zu mehreren Knollen abgepackt, oder einzeln kaufen. Größere Mengen, die zu Zöpfen geflochten angeboten werden, lohnen sich nur, wenn man regelmäßig und viel mit Knoblauch würzt, da die Knollen sonst zu schnell trocken werden. Wenn bei meinen Rezepten als Zutat nur Knoblauch steht, verwende ich meist eine etwas größere oder zwei kleinere Zehen. Die Menge kann man nach persönlichem Geschmack auch erhöhen. Es gibt allerdings auch Rezepte, in denen eine größere Menge wichtig ist, damit das Gericht den typischen Geschmack erhält. In dem Fall schreibe ich als Zutat Knoblauchzehen und gebe eine Menge an. Frischen Knoblauch kann man nach dem Pellen in feine Scheiben schneiden, wenn er besonders kräftig würzen soll, oder in feine Würfel hacken. Für Joghurtsaucen oder Salate presst man Knoblauch am besten durch eine spezielle Knoblauchpresse, damit er mehr Saft abgibt und man nicht auf die kleinen Stückchen beißt. Bei der Zubereitung von Salatsaucen sollte man bedenken, dass sich das Aroma von Knoblauch erst später voll entfaltet. Also lieber nachwürzen, bevor die Sauce später zu scharf schmeckt. Beim Braten sollte man sehr vorsichtig sein und die Temperatur lieber etwas niedriger wählen, da Knoblauch sehr schnell anbrennt und dann bitter schmeckt.
