Grüne Bohnen

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Grün Kohl

100 g Grüne Bohnen haben: 35 kcal / 146 kJ
Eiweiß: 2 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 7 g

über Grüne Bohnen
Grüne Bohnen (engl. Beans, franz. Haricots, ital. Fagioli, span. Judías) werden meist im Ganzen gekocht und erst hinterher in Butter geschwenkt und gewürzt. Grüne Bohnen können auch zerkleinert für Eintöpfe oder Bohnensuppe verwendet werden. Ätere Sorten haben noch Fäden an der Hülse, die man abziehen muß. Bei den neueren Sorten gibt es keine Fäden mehr. Die grünen Hülsen und weißlichen länglich ovalen Samen werden mitgegessen. Grüne Bohnen müssen grundsätzlich mindestens 15 Minuten gar gekocht werden, da rohe Bohnen ein giftiges Eiweiß enthalten. Von Mai bis Oktober werden Freilandbohnen angeboten und von April bis Dezember erhält man grüne Bohnen aus Gewächshäusern. Grüne Bohnen müssen fest, saftig und fleckenlos sein und die Hülsen sollten sich leicht durchbrechen lassen. Rostflecken entstehen durch Kondenswasser oder Besprenkeln mit frischem Wasser. Dadurch faulen sie sehr schnell. Frische grüne Bohnen höchstens 2 Tage im Gemüsefach vom Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten dabei locker und luftig liegen. Damit grüne Bohnen, die leicht angewelkt sind, wieder knackiger werden kann man sie vor dem Kochen ca. 15 Minuten in kaltes Wasser mit Eiswürfeln legen.






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