Germknödel mit Zwetschgenkompott

Zutaten:

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12 Portionen - 293 Kcal pro Portion
**** - 15 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Kaiserschmarrn
Dampfnudeln
Marillenknödel

Germknödel mit Zwetschgenkompott kann man warm oder kalt servieren. Hefe in 5 EL lauwarmer Milch auflösen. 1 TL Zucker zufügen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefelösung in die Mulde gießen und mit wenig Mehl vom Rand her zu einem Vorteig rühren. Schüssel mit einem Tuch zudecken und Vorteig ca. 10 Minuten gehen lassen. Eine Prise Salz, 40 g Zucker, Eier, ein zusätzliches Eigelb und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone untermischen. Weiche Butter (Zimmertemperatur) und 1/8 L lauwarme Milch unter den Teig kneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich locker vom Schüsselrand löst. Hefeteig zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer länglichen Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Teigstücke zu Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Germknödel mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Zwei große Kochtöpfe mit reichlich leicht gesalzenem Wasser füllen und erhitzen. Wenn das Wasser leicht kocht, pro Kochtopf 3-4 Germknödel auf einmal in das Wasser geben und einen Deckel auflegen. Temperatur auf Stufe 1 zurückschalten. Germknödel ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Germknödel mit Zwetschgenkompott servieren. Dafür entweder Pflaumen aus dem Glas mit Saft kurz aufkochen und mit 2-3 Tl kalt angerührtem Stärkemehl binden, oder frische Zwetschgen oder Pflaumen zu Kompott kochen (s. Rezept für Pflaumenkompott).