100 g Zitronenschale haben: 0 kcal / 0 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Zitronenschale
Zitronenschale darf man nur von unbehandelten Zitronen verwenden. Am besten kauft man sich zum Abreiben extra eine kleine Zitronenreibe, damit die Schale auch sehr fein abgerieben werden kann. Die weiße Haut dabei nicht mitverwenden, da sie leicht bitter schmeckt. Die Zitronenreibe reinigt man anschließend trocken. Am besten verwendet man dafür eine kleine Bürste (z.B. saubere Zahnbürste, die extra nur dafür benutzt wird) oder einen kleinen borstigen Pinsel. Am besten reibt man immer gleich eine ganze Zitrone ab und trocknet die abgeriebene Schale, die nicht verwendet wird. Dann kann man sie in kleine Schraubdeckelgläser füllen und hat so immer schnell abgeriebene Zitronenschale zur Hand, wenn man sie zum Backen oder Kochen benötigt. Die abgeriebenen Zitronen kann man an der Oberfläche ebenfalls leicht trocknen lassen und ebenfalls in ein Schraubdeckelglas legen. So sind sie im Kühlschrank noch ein paar Tage haltbar. Oder man preßt die abgeriebene Zitrone gleich aus und gibt den Saft in Mineralwasser. Evtl. leicht süßen und gleich trinken. Man kann Zitronensaft aber auch in Eiswürfelbehälter einfrieren. Wenn man für Cocktails oder zur Dekoration von Desserts kleine Spiralen aus Zitronenschale benötigt, verwendet man dafür am besten einen speziellen Zestenreißer.
