Knödel

Zutaten:

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3 Portionen - 329 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Kartoffelklöße
Semmelknödel
Bayrische Kartoffelknödel

Für die Knödel am besten eine mehligkochende Sorte Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen. Inzwischen eine Zwiebel pellen und in sehr feine Würfel schneiden. In einem Topf Butter auslassen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Zwiebeln vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fertig gegarte Kartoffeln noch heiß mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, oder durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse mit Speisestärke, Ei und Paniermehl mischen. Zwiebeln unter die Kartoffeln mischen und mit Salz und frisch geriebener Muskatnuß würzen. Petersilie fein hacken und unter die Kartoffeln mischen. Mit angefeuchteten Händen 6-8 Knödel formen. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Temperatur etwas reduzieren, damit das Wasser nur noch leicht siedet. Knödel in das Wasser geben und einen Deckel so auflegen, daß er nicht ganz schließt. Knödel ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Knödel dürfen nicht kochen, da sie sonst zerfallen. Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen sind sie gar. Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in eine Schüssel legen.