Rucolasalat mit Feigen

Zutaten:

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3 Portionen - 464 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 15 min Ges.

siehe auch:
Feigen al forno
Feigenmarmelade
Pizza Rucola

Rucolasalat mit Feigen kann man als Vorspeise, oder zusammen mit frischem Ciabatta als Salatteller servieren. Rucolasalat kurz unter fließend Wasser abspülen und trockenschleudern. Rucolasalat zu Bündeln zusammenfassen und die langen Stiele abdrehen. Rucolasalat auf Tellern verteilen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, halbieren und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mozzarellascheiben auf dem Rucolasalat verteilen. Die dünnen Scheiben vom Parmaschinken in der Mitte zusammenfassen und zwischen Daumen und Zeigefinger locker zusammendrehen. Parmaschinken zwischen den Mozzarellascheiben verteilen. Möglichst reife Feigen vorsichtig mit einem feuchten Tuch abreiben. Feigen mit einem scharfen Messer über kreuz etwas tiefer einschneiden, aber nicht durchschneiden. Feigen am Boden mit den Fingern leicht zusammendrücken, so daß sich die Feigen wie Blüten öffnen. Feigen auf dem Ruccolasalat verteilen. Aus Olivenöl, frisch gepreßtem Limonensaft, möglichst altem Balsamico und Akazienhonig, oder einem anderen flüssigen Honig ein Salatdressing rühren. Das Dressing mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen und über den Rucolasalat mit Feigen träufeln.