100 g Mozzarella haben: 232 kcal / 971 kJ
über Mozzarella
Mozzarella (dt. Mozarella) ist ursprünglich ein italienischer Käse, der aus reiner Büffelmilch / Mozzarella di bufala hergestellt wird. Diesen echten Mozarella kann man noch auf den Märkten rund um die Region von Neapel kaufen. Er wird aber auch teilweise noch exportiert, ist aber selten zu bekommen. Inzwischen wird Mozzarella wegen der großen Nachfrage meist nur noch aus reiner Kuhmilch hergestellt. Dieser
Mozzarella ist allerdings etwas wässeriger und nicht so fett, wie der Mozzarella di bufala. Darum eignet sich zum Füllen von Gerichten besser der Mozzarella di Bufala. Man kann aber auch Mozzarella aus je 50% Büffelmilch und Kuhmilch erhalten. Mozzarella ist eine Art weißer Frischkäse, der in einer milden Salzlake oder Molke aufbewahrt wird. Mozzarella bildet so auch keine Rinde und bleibt elastisch. Er schmeckt frisch und leicht säuerlich. Mozzarella gibt es in verschiedenen Formen, wobei Kugeln am geläufigsten sind. Es gibt aber auch längliche Rollen, Zöpfe oder Mini-Kugeln. Mozzarella wird gerne in Scheiben geschnitten und als Salat mit Tomaten, Olivenöl und Basilikum gegessen, oder zum Überbacken für Pizza, Fleisch und Aufläufe verwendet.
