Käsefondue

Zutaten:

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3 Portionen - 846 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Raclette
Fondue
Gyrossuppe

Emmentaler oder auch Greyerzer Käse (je nach Geschmack) reiben. Den Fonduetopf (Caquelon) mit Knoblauch ausreiben. Weißwein darin bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Den Käse im Wein unter Rühren, am besten in Form einer Acht, schmelzen. Die Käsemasse sollte nur leicht brodeln, damit der Käse nicht anbrennt. Das Kirschwasser mit dem Stärkemehl gut verrühren und die Käsemasse damit binden. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluß etwas Natron zufügen und gut unterrühren. Dabei schäumt die Käsemasse auf. Das Natron sorgt dafür, daß das Käsefondue nicht so schwer auf dem Magen liegt und macht es bekömmlicher. Das Rechaud (Untergestell zum Warmhalten) auf den Tisch stellen und den Topf mit dem Käsefondue darauf warmhalten. Dazu reicht man in mundgerechte Stücke geschnittenes Weißbrot oder Baguette, das auf die Fonduegabeln gespießt und durch das Käsefondue gezogen wird. Dabei sollte die Käsemasse immer leicht brodeln.