Käsesuppe

Zutaten:

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3 Portionen - 733 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 15 min Ges.

siehe auch:
Käsesuppe mit Lauch
Kartoffelsuppe
Milchsuppe

Käsesuppe ist ein traditionelles Rezept aus der Schweiz und wird auch als Schweizer Chäs-Suppe bezeichnet. Diese Käsesuppe schmeckt ähnlich wie Käsefondue und erhält durch das Weißbrot eine etwas dickere Konsistenz. Sie eignet sich besonders gut als Resteverwertung für altbackenes Weißbrot, welches z.B. vom Sonntagsfrühstück übrig geblieben ist. Das Weißbrot mit Rinde in etwas dickere Scheiben schneiden und klein würfeln. Wer das nicht so gerne mag, kann die Rinde natürlich auch entfernen. Emmentaler oder einen anderen würzigen Käse wie Greyerzer ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit den Weißbrotwürfeln mischen. Die Brot-Käse-Mischung in eine Suppenterrine, wie oben auf dem Bild zu sehen, füllen oder direkt auf Suppentellern verteilen. Brühe, nach Wunsch Fleischbrühe, Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe, in einen Suppentopf füllen und zum Kochen bringen. Die Brühe noch kochend über die Brot-Käse-Mischung gießen und einige Minuten ziehen lassen, damit die Brotwürfel ausquellen können und der Emmentaler schmilzt. Dann die Brot-Käse-Mischung am besten mit einer Gabel zu Püree zerdrücken und die Käsesuppe unter Rühren damit andicken. Trockenen Weißwein in die Käsesuppe gießen und unterrühren. Wenn Kinder mitessen, den Weißwein weglassen und durch Brühe ersetzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie und Kerbel fein hacken. Einige Kräuter für die Dekoration beiseite legen. Die Kräuter kurz vor dem Servieren unter die Käsesuppe mischen und die Suppe mit wenig Salz würzen, da die Brühe schon gewürzt ist. Die Schweizer Chäs-Suppe mit den beiseite gelegten Kräutern dekorieren und möglichst heiß servieren, damit der Käse weich bleibt.