Fondue

Zutaten:

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3 Portionen - 711 Kcal pro Portion
*** - 45 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Raclette
Mitternachtssuppe
Boeuf Bourguignon

Dieses Fondue mit verschiedenen Fleischsorten wird in einem Fonduetopf mit Frittierfett zubereitet. Wer kein fertig zusammengestelltes Fondue-Fleisch kaufen möchte, kann sich aus Angeboten selber etwas aussuchen. Dabei sollte man möglichst zartes Fleisch kaufen und verschiedene Sorten ausprobieren. Ich habe mich für Rinderhuftsteak, Schweinefilet und Putenfilet entschieden. Das Fondue-Fleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden. Die Fondue Saucen, wie oben auf dem Bild zu sehen (siehe Rezepte für Tomatendip, Französische Sauce und Joghurt-Sauce), lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Frittierfett wird im Fonduetopf (Caquelon) zunächst auf höchster Stufe auf dem Herd erhitzt. Wenn man mit einem Holzstäbchen (z.B. Schaschlikstäbchen) im heißen Fett rührt und sich am Stiel kleine Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug. Dann hält man es auf dem Rechaud (Warmhalteplatte vom Fondue) warm. Jeder spießt ein Stückchen Fleisch auf die Fonduegabel und hält es solange in das heiße Frittierfett, bis das Fleisch gar ist. Fonduesaucen, Pfeffer, Salz und Baguette werden extra gereicht.