Kirschwasser ist ein Obstbrand. Er wird ausschließlich aus vergorenen Kirschen mit einem geringen Steinanteil, aber ohne Stiele hergestellt. Den typischen Geschmack erhält Kirschwasser durch die Lagerung in Eschenholzfässern. Am bekanntesten ist Schwarzwälder Kirschwasser aus speziellen kleinfrüchtigen Süßkirschensorten, den sog. Brennkirschen, die in den Randzonen des badischen Schwarzwaldes angebaut werden. Dadurch, daß diese Kirschen kleiner sind, enthalten sie mehr Zucker und sind wesentlich aromatischer als die größeren Sorten, was für die hohe Qualität des Schwarzwälder Kirschwassers von Bedeutung ist. Kirschwasser kann man pur trinken, wobei die ideale Trinktemperatur zwischen 8°-10° C beträgt. Außerdem kann man Kirschwasser für Desserts oder die berühmte
Schwarzwälder Kirschtorte verwenden.
