Eier auf Pizza Soße
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Eier auf Pizza Soße

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Eier auf Pizza Soße können wahlweise warm oder kalt serviert werden. Zunächst werden die Eier in 10 Minuten hart gekocht. In der Zwischenzeit bereitet man die Pizza Soße zu. Dafür in eine beschichtete Pfanne eine halbe Dose geschälte Tomaten mit Saft füllen. Die Tomaten leicht zerkleinern und bei starker Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwas einkochen. Die Pizza Soße mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen. Kapern, grob gehackte Petersilie und die Blätter von frischem Oregano zufügen. Olivenöl unter die Pizza Soße rühren und so lange einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren. Eier auf Pizza Soße anrichten, wie oben auf dem Bild zu sehen und die Eier nach Belieben mit etwas Chilipulver bestreuen. Dazu Baguettebrötchen reichen.




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