Eier auf Pizzasoße

Zutaten:

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3 Portionen - 407 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch: Diät
Russische Eier mit Tomatenfüllung
Carpaccio
Eiersalat

Eier auf Pizzasoße können wahlweise warm oder kalt serviert werden. Zunächst werden die Eier in 10 Minuten hart gekocht. In der Zwischenzeit bereitet man die Pizzasoße zu. Dafür in eine beschichtete Pfanne eine halbe Dose geschälte Tomaten mit Flüssigkeit füllen. Die Tomaten leicht zerkleinern und bei starker Hitze unter gelegentlichem Umrühren etwas einkochen. Die Pizzasoße mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver und einer Prise Zucker würzen. Kapern, grob gehackte Petersilie und die Blätter von frischem Oregano zufügen. Olivenöl unter die Pizzasoße rühren und so lange einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren. Eier auf Pizzasoße anrichten, wie oben auf dem Bild zu sehen und die Eier nach Belieben mit etwas Chilipulver bestreuen. Dazu Baguettebrötchen reichen.