Russische Eier mit Tomatenfüllung

Zutaten:

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3 Portionen - 275 Kcal pro Portion
*** - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch: Diät
Gefüllte Eier mit Thunfisch
Blinis
Eiersalat

Eier hartkochen, abschrecken und abkühlen lassen. Dann halbieren und das Eigelb durch ein grobes Metallsieb in eine Schüssel drücken. Mit weicher Butter, Frischkäse, Pfeffer und Salz zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Im Kühlschrank ein paar Minuten kaltstellen. Inzwischen die Tomate einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Schale abziehen, Kerne entfernen und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die Zwiebel, Tomaten und Schnittlauch miteinander mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Mischung in die Eier geben. Die Eiercreme in eine Spritztüte füllen und auf die Füllung spritzen. Mit etwas Tomatenmischung dekorieren. Den Kopfsalat in feine Streifen schneiden und auf einem Teller in die Mitte ein Salatnest setzen. Die Eier darauf anrichten und mit Kresse ringsum ausstreuen.