Eier in Senfsoße

Zutaten:

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1 Portionen - 475 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch: Diät
Verlorene Eier in Senfsauce
Senfeier
Eiersalat

Eier in Senfsoße ist ein einfaches altes klassisches Rezept der deutschen Küche, das mit Kartoffeln serviert wird. Pellkartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Inzwischen Eier mit dem Eierpikser anstechen, damit sie beim Kochen nicht platzen. Wasser in einem kleinen Kochtopf zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineinlegen und die Temperatur auf mittlere Stufe stellen. Die Eier in 10 Minuten hart kochen. Das Wasser abgießen und die Eier kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Für die Mehlschwitze in einem Topf Margarine schmelzen, aber nicht bräunen und das Mehl zufügen. Sofort mit dem Schneebesen kräftig rühren. Die Temperatur auf niedrige Stufe schalten, damit die Mehlschwitze hell bleibt und kalte Milch zufügen. Dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damti keine Klümpchen entstehen. Die Mehlschwitze leicht köcheln lassen, bis sie andickt, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Soße mit Senf verrühren, einer Prise Zucker abrunden und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf bereits würzig genug ist. Eier und Pellkartoffeln pellen. Eier in der Senfsoße leicht erwärmen. Eier in Senfsoße mit Kartoffeln auf einem Teller anrichten und kurz vor dem Servieren mit etwas Kresse bestreuen.