Langos - ungarische Fladen

Zutaten:

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6 Portionen - 331 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Fladenbrot
Stockbrot Grundteig
Ungarische Gulaschsuppe

Dieses Originalrezept für Langos - ungarische Fladen stammt aus Ungarn. Man kann sie als Snack zwischendurch reichen und dazu Knoblauchbutter, Kräuterquark oder Frischkäse servieren. Die ungarischen Fladenbrote werden in Ungarn meist mit saurer Sahne bestrichen oder als Beilage zu Eintöpfen und Suppen serviert. Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel füllen und in die Mitte eine tiefe Mulde drücken. 15 g frische Hefe mit 5 Esslöffeln lauwarmer Milch verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat. Die Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl von den Seiten bestäuben und zu einem dünnflüssigen Vorteig rühren. Die Schüssel abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Salz über den Vorteig streuen und das restliche Mehl unterkneten. Dabei nach und nach knapp 1/4 Liter lauwarme Milch unterkneten, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht, der sich locker vom Schüsselrand lösen lässt. Den Brotteig leicht mit Mehl bestäuben, zudecken und an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lasen. Den Hefeteig in 6 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und mit den Händen zu ca. 2 cm dicken Fladen ziehen. Langos sollten an den Rändern etwas dicker als in der Mitte sein, wie oben auf dem Bild zu sehen. Neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Langos darin portionsweise jeweils 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie hellbraun aussehen. Saure Sahne mit einem Schneebesen glatt rühren und mit Salz würzen. Knoblauch pellen, durch die Knoblauchpresse drücken und die saure Sahne damit würzen. Langos - ungarische Fladen mit saurer Sahne bestreichen und möglichst heiß servieren.