100 g saure Sahne haben: 114 kcal / 477 kJ
Eiweiß: 3 g - Fett: 11 g - Kohlenhydrate: 4 g
über saure Sahne
Saure Sahne oder Sauerrahm besteht aus frischer Sahne, die mit Milchsäurebakterien angereichert wurde und eingedickt ist. In der Regel gibt es saure Sahne mit 10% Fett. Es gibt aber auch Ausnahmen, bei denen die saure Sahne bis zu 30% Fett enthält. Diese Produkte mit dem höheren Fettanteil verwendet man z.B. zum Abschmecken von Saucen, da sie cremiger sind und nicht so leicht ausflocken, wie die mageren Sorten der sauren Sahne. Man kann natürlich auch die mageren Sorten verwenden, sollte sie aber dann mit etwas Stärkemehl binden, bevor man sie in die Sauce gibt, damit das Eiweiß nicht ausflockt.
