100 g Edamer haben: 369 kcal / 1544 kJ
Eiweiß: 31 g - Fett: 24 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Edamer
Edamer (engl. Edam, franz. Fromage edam, ital. Edam , span. Queso de bola) ist ein ursprünglich aus Holland stammender Schnittkäse. Er wird heutzutage aus teilentrahmter, pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Früher wurde Edamer aus Rohmilch hergestellt und hatte dadurch noch ein würzigeres Aroma. In Holland wird Edamer überwiegend mit Naturrinde verkauft. Für den Export wird er mit einer, meist roten, Wachsschicht versehen. Edamer gibt es in Kugel- oder Blockform. Sein Teig hat eine goldgelbe Farbe mit wenigen, kleineren Löchern. Seine Konsistenz ist geschmeidig und glatt, sein Geschmack mild und leicht säuerlich. Sein Fettgehalt liegt bei 40 % i. Tr. Die Reifezeit des Edamer beträgt zwischen 5 und 8 Wochen. Auch bei uns in den Käsereien wird Edamer hergestellt, der dann als deutscher Edamer bezeichnet wird. Edamer eignet sich gut zum Überbacken, für Salate oder auch als Aufschnitt für Brot sowie für Käseplatten mit Käsewürfeln und Obst.
