Strudelteig Hörnchen

Zutaten:

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8 Portionen - 167 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Profiteroles
Schinken Hörnchen
Topfenstrudel

Strudelteig Hörnchen sind besonders knusprig und besitzen eine aromatische Füllung. Wer keinen Alkohol zum Einweichen der Korinthen verwenden möchte, kann ersatzweise frisch gepressten Orangensaft verwenden. Damit der Strudelteig nicht zu schnell austrocknet und brüchig wird, bereitet man am besten zuerst die Füllung vor und lässt den Strudelteig so lange in der Packung. Butter in ein Butterpfännchen geben und auf niedriger Temperatur schmelzen. Butter beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Für die Füllung der Strudelteig Hörnchen gehackte Mandeln in eine Schüssel geben und mit gehackten Walnüssen und Korinthen mischen. Weinbrand und Zucker unter die Füllung mischen. Zwei Eigelb unter die Mischung rühren und mit fein abgeriebener Schale einer unbehandelten Bio Orange und Zimt würzen. Backofen auf 180° oder 160° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Strudelteig auf eine Größe von 40 x 40 cm ausrollen und mit der Butter bepinseln. Den Strudelteig in vier Quadrate schneiden. Jedes Quadrat noch einmal diagonal durchschneiden, so dass man 8 Dreiecke erhält. Die Füllung so auf die Dreiecke verteilen, dass sie als langer schmaler Streifen an der langen Seite liegt. Dabei ringsum einen schmalen Rand frei lassen. Die Strudelteig Hörnchen von der langen Seite mit der Füllung hin zur Spitze aufrollen und zu Hörnchen formen. Die überstehenden Teigenden können nach Belieben abgeschnitten werden. Strudelteig Hörnchen auf das Backblech legen. Ein Eigelb in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser verquirlen. Das Eigelb mit einem Backpinsel dünn auf die Strudelteig Hörnchen streichen und mit Hagelzucker, wie oben auf dem Bild zu sehen, bestreuen. Strudelteig Hörnchen im vorgeheizten Backofen bei 180° oder Umluft 160° auf der mittleren Schiene ca. 17-18 Minuten backen, bis sie leicht anfangen zu bräunen. Strudelteig Hörnchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.