Zimt, Caneel oder Kanehl (engl. Cinnamon, franz. Cannelle, ital. Cannella, span. Canela) kann man bereits gemahlen als Zimtpulver oder als Zimtstange kaufen. Chinazimt oder Kassia stammt aus China und wird meist als Zimtstangen verkauft. Auch Zimtpulver ist meist gemahlener Chinazimt mit dem Zusatz vom feineren Ceylonzimt. Ceylonzimt kommt aus dem südostasiatischen Raum. Der qualitativ hochwertigere Ceylonzimt wird ebenfalls als Pulver oder in Stangen verkauft. Die Bezeichnung dafür ist dann Caneel oder Ceylonzimt. Der Zimtbaum gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Die getrocknete Rinde wird zum Würzen verwendet. Zimt schmeckt süßlich-würzig und gibt den Gerichten eine leichte Schärfe, wobei der Chinazimt etwas schärfer und herber schmeckt. Der Ceylonzimt besitzt ein blumigeres Aroma. Zimt ist aus der Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken. Man würzt Weihnachtsplätzchen, Kuchen und Süßspeisen wie Milchreis oder Kompott, Pflaumenmus und Bratäpfel mit Zimt. Auch Glühwein und Punsch wird mit Zimtstangen gewürzt. Selbst herzhafte Gerichte aus der mexikanischen, griechischen und
arabischen Küche werden mit einer Prise Zimt gewürzt. Zimt wirkt leicht verdauungsfördernd und magenstärkend und wird darum auch in Magenbittern und Kräuterlikören verwendet. Da Zimtpulver sein Aroma leider sehr schnell verliert, sollte man ihn nur in kleinen Mengen kaufen und möglichst schnell verbrauchen. Zimtstangen halten Ihr Aroma ca. 3-4 Jahre. Am besten lagert man Zimtstangen in einem gut verschließbaren Glas und bewahrt sie trocken und dunkel auf.
