Quarkbällchen

Zutaten:

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12 Portionen - 168 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Hefezopf
Berliner Pfannkuchen
Mutzenmandeln

Diese Quarkbällchen werden besonders locker und schmecken frisch gebacken am besten. Trockenhefe in einen kleinen Kochtopf füllen und mit 1 TL Zucker mischen. 5 EL Milch zufügen und unter Rühren kurz nur lauwarm erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die Trockenhefe ca. 15 Minuten gehen lassen. In einer Rührschüssel weiche Butter mit 65 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ein mittleres Ei unterrühren und mit Salz würzen. Quark unter die Butter rühren und die Hälfte vom Mehl unterkneten. Die Hefemilch und das restliche Mehl zufügen und so lange kneten, bis der Hefeteig kleine Blasen wirft. Sollte der Hefeteig zu trocken sein, kann man noch 1 EL Milch zufügen. Den Hefeteig mit einem Teller zudecken und an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Die Rosinen nicht einweichen, sondern nach dem Gehen direkt unter den Hefeteig kneten. Das Frittierfett in der Fritteuse ohne Siebeinsatz auf 165° vorheizen. Die Hände leicht mit Mehl einreiben und ca. 12 kleine Quarkbällchen rollen. Quarkbällchen vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen und unter Wenden in ca. 2-3 Minuten hell goldbraun ausbacken, wie oben auf dem Bild zu sehen. Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 30 g Zucker in einen tiefen Teller füllen und die Quarkbällchen noch heiß darin rollen.