Rezepte für Fettgebackenes 
Fettgebackenes ist besonders in der kühleren Jahreszeit beliebt, wenn die Weihnachtsmärkte wieder mit dem Duft von Schmalzgebäck locken. Für Fettgebackenes eignet sich Hefeteig besonders gut. Der Teig sollte genügend Zeit zum Gehen haben, damit er beim Ausbacken in der Fritteuse auch schön aufgeht und nicht schwer zu Boden sinkt, weil er sich mit Fett vollgesogen hat. Fettgebackenes erfordert schon ein bißchen Erfahrung im Backen. Die kleine Mühe lohnt sich aber und es geht nichts über frisch gebackene Berliner, Krapfen oder Mutzenmandeln. Der Teig läßt sich gut vorbereiten. Backen sollte man aber dann erst unmittelbar vor dem Verzehr, da Fettgebackenes bekömmlicher ist, wenn man es frisch zubereitet ißt. Sollte man doch einmal zuviel zubereitet haben, kann man Fettgebackenes am nächsten Tag noch einmal kurz im vorgeheizten Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Dann schmeckt es besser und das Fett ist bekömmlicher, als wenn es kalt gegessen wird. Unbedingt darauf achten, daß man immer frisches Fett beim Frittieren verwendet.
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