100 g Trockenhefe haben: 355 kcal / 1485 kJ
über Trockenhefe
Trockenhefe wird zum Kuchenbacken oder Brotbacken verwendet. Es handelt sich dabei um ein Triebmittel, damit der Teig lockerer wird und aufgeht, d.h., an Volumen zunimmt. Trockenhefe gibt es in kleinen Tüten bei den Backzutaten im Supermarkt. Eine Tüte enthält ca. 8 g Trockenhefe für 500 g Mehl, was ungefähr 25 g frischer Hefe entspricht. Trockenhefe braucht nicht extra mit Flüssigkeit angerührt zu werden, sondern kann auch diekt mit dem Mehl vermischt werden. Danach fügt man die angegebenen Flüssigkeiten zu und knetet den Hefeteig am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Hefeteig (österreichisch auch Germteig genannt). Ansonsten verfährt man wie mit einem Hefeteig, der aus frischer Hefe hergestellt wird. Das heißt, daß auch Hefeteig aus Trockenhefe "Gehzeiten" benötigt, damit der Teig an Volumen zunimmt. Weitere Hinweise zur Zubereitung von Hefeteigen habe ich unter der Zutat "Hefe" beschrieben.
