Kohlrabi

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100 g Kohlrabi - Nährwerte: 31 kcal / 130 kJ
Eiweiß: 2 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 7 g

über Kohlrabi
Kohlrabi (engl. Turnip cabbage, franz. Chou-rave, ital. Cavolo rapa, span. Colinabo) gehört zur Familie der Kohlgewächse. Er wächst oberhalb der Erde und man verwendet im Gegensatz zu anderen Kohlarten den verdickten Stengel, der wie eine Knolle aussieht. Die Farbe der Schale variiert von blaßgrün, über grün bis blauviolett. Heller Kohlrabi wird meist in Gewächshäusern angebaut. Er ist wesentlich zarter und milder im Geschmack, als der blauviolette Kohlrabi aus dem Freiland. Der hellgrüne Kohlrabi kann nach dem Schälen auch roh gegessen werden und eignet sich für Salate. Blauvioletter Kohlrabi ist manchmal etwas holziger, dafür länger haltbar und eignet sich besser zum Kochen. Beim Einkauf sollte man nicht unbedingt zu den größten Exemplaren greifen, wenn man den Kohlrabi roh essen möchte, da sie oftmals holziger sind, als die zarten kleinen Kohlrabi. Zum Füllen eignen sich allerdings die größeren Kohlrabi besser. Die Schale der Kohlrabi sollte möglichst keine Stellen aufweisen und gleichmäßig gefärbt sein. Die Blätter sollten kräftig grün und die Stiele knackig frisch sein. Die zarten Blätter enthalten sehr viel Provitamin A und können fein gehhackt roh über Salate gestreut, oder über die fertig gegarten Kohlrabi gestreut werden. Kohlrabi hält im Gemüsefach bis zu 2 Wochen, wenn man ihn ein sauberes feuchtes Geschirrtuch einwickelt. Allerdings sollte man ihn nicht zu lange aufbewahren, da der Kohlrabi dann auch widerum holzig werden kann.






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