100 g Kürbis haben: 27 kcal / 113 kJ
Eiweiß: 1 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 6 g
über Kürbis
Kürbis (engl. Pumpkin, franz. Potiron, ital. Zucca, span. Calabaza) oder Riesenkürbis gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Es gibt Zierkürbisse und Speisekürbisse. Zu den bekanntesten Speisekürbissen zählen u.a. Zucchini, Hokkaido-Kürbis, Butternut-Kürbis, Muskat-Kürbis, Spaghetti-Kürbis, Türken-Turban oder der Mini-Patisson. Kürbisse gibt es in unendlich vielen verschiedenen Größen, Formen und Farben. Die Farben reichen von blaßgelb, hellem Orange, leuchtend Orange über gemischte Farben bis hin zu Grün. Das gelbe bis orangefarbene Vitamin-A-haltige Fruchtfleisch kann man nicht roh essen. Die Schale ist nur beim Hokkaido-Kürbis eßbar. Kürbis besteht zu 95% aus Wasser, ist allerdings reich an Vitamin C, Mineralien, Eiweiß und Kohlenhydraten. Aus dem Fruchtfleisch kann man Kürbissuppe, Kürbiscremesuppe, Kürbisbrot, Kürbiskuchen oder Kürbis-Chutney zubereiten. Auch läßt sich das Kürbisfleisch sauer einlegen oder in Eintöpfen verwenden. Die Kürbiskerne kann man trocknen, die Schale entfernen und die Kerne gesalzen oder ungesalzen knabbern oder über Salate streuen und zum Backen verwenden. Aus den Kürbiskernen wird auch das dunkle, aromatische und hochwertige Kürbiskernöl hergestellt. Ursprünglich stammt der Kürbis aus Südamerika, wird inzwischen aber weltweit angebaut. Kürbis ist auch ohne Kühlung sehr lange haltbar.
