Rhabarber-Rollen

Zutaten:

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6 Portionen - 222 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Apfelstrudel mit Blätterteig
Rhabarberkuchen
Rhabarber Blechkuchen

Blätterteig-Platten in ca. 10 Minuten nebeneinander auf der Arbeitsfläche auftauen. Einmal quer durchschneiden, so daß man 6 kleine Quadrate erhält. Marzipanrohmasse mit ca. 20 g Puderzucker bestreuen und auf der Arbeitsfläche flach ausrollen. In 6 Quadrate schneiden, die etwas kleiner als die Blätterteigstücke sein müssen. Blätterteig mit wenig Eigelb bestreichen und je eine Scheibe Marzipan darauf legen. Rhabarber von den Blättern und Stielenden befreien und wenn nötig schälen. Dann jede Stande in ca. 3-4 Stücke schneiden und diagonal über die Blätterteigquadrate legen. Den Teig von einer Ecke aus diagonal zusammenrollen. Mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Die Rhabarber-Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° in ca. 18-20 Min. auf der mittleren Schiene goldgelb backen. Inzwischen 50 g Puderzucker und Zitronensaft glattrühren und die warmen Rhabarber-Rollen damit bestreichen. Vor dem Essen etwas abkühlen lassen.