Rhabarber Blechkuchen

Zutaten:

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16 Portionen - 325 Kcal pro Portion
**** - 30 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Bananenkuchen vom Blech
Fantakuchen
Gedeckter Apfelkuchen

Rhabarber Blechkuchen schmeckt durch die Mandeln leicht nach Marzipan. Geriebene Mandeln ohne Zugabe von Fett in eine beschichtete Pfanne geben. Auf mittlerer Temperatur unter Rühren so lange rösten, bis die Mandeln anfangen zu duften. Mandeln vom Herd nehmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit den Mandeln mischen. Mit einer Prise Salz würzen. Milch in einen Topf geben. Zucker und Margarine zufügen. Milch unter Rühren auf niedriger Temperatur leicht erwärmen, bis die Margarine aufgelöst ist. Milch abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist und Hefe darin unter Rühren auflösen. Hefemischung zum Mehl geben. Eigelbe zufügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Hefeteig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Inzwischen Rhabarber putzen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber in eine Schüssel geben und mit Erdbeermarmelade mischen. Eine weitere Zugabe von Zucker ist nicht nötig. Amaretti in eine Plastitüte füllen und mit Hilfe einer Kuchenrolle zerkleinern. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 2/3 vom Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig ausrollen. Teig mit Hilfe der Kuchenrolle etwas aufrollen und auf dem Blech wieder abrollen. Amarettikrümel darüber verteilen und mit Rhabarber belegen. Restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in der Länge vom Blech und der Hälfte der Blechbreite ausrollen. Teig in Streifen schneiden und auf den Rhabarber Blechkuchen ein Gitter legen. Ofen auf 180° oder Umluft 160° vorheizen. Rhabarber Blechkuchen auf die unterste Schiene schieben und ca. 30 Minuten backen. Aprikosenmarmelade und Mandellikör in einen Topf geben und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Den heißen Rhabarber Blechkuchen mit der Aprikosenglasur einpinseln und abkühlen lassen.