Spitz Kohl Salat
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Spitz Kohl Salat

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Zutaten:
200 g
1
20 g
1/2
20 g
150 g
20 g
1 TL





3 Portionen 183 kcal pro Portion
F: 13 g / EW: 6 g / KH: 12 g p. P.
* - 15 Min. Zub. - 30 Min. Ges.

Spitz Kohl Salat wird mit den Blättern der besonders zarten Spitze des Kohls zubereitet. Den unteren Teil des Spitz Kohls kann man anderweitig als Gemüse verwenden. Je länger der Spitz Kohl Salat durchzieht, desto aromatischer schmeckt er. Die äußeren Blätter vom Spitz Kohl entfernen. Das obere Drittel mit der Spitze vom Kohl vierteln, mit einem scharfen Kochmesser in feine Streifen schneiden und in eine Salatschüssel füllen. Eine rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprika in möglichst feine Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Paprikawürfel mit dem Spitz Kohl mischen. Sonnenblumenkerne in eine beschichtete Pfanne oder ein kleines Butterpfännchen geben und ohne Zugabe von Fett trocken anrösten, bis sie anfangen zu duften. Dabei die Sonnenblumenkerne mit einem Kochlöffel umrühren, damit sie nicht zu schnell dunkel werden. Die Sonnenblumenkerne über den Spitz Kohl Salat streuen. Eine halbe Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Weißen Speck in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne aus Edelstahl erhitzen und mit einem Tropfen Wasser prüfen, ob die Temperatur erreicht ist. Wenn der Wassertropfen sofort verdampft, die Speckwürfel in die Bratpfanne geben und unter Rühren leicht bräunen. Die Zwiebelwürfel zum Speck geben und glasig braten. Die Speck Zwiebel Mischung noch heiß über den Spitz Kohl Salat geben und gut durchmischen. Für die Salatsauce Joghurt in eine Schüssel füllen und mit einem Schneebesen Schmand unter den Joghurt rühren, bis eine glatte Salatsauce entsteht. Die Salatsauce mit flüssigem Honig, einer Prise Cayennepfeffer, Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel (Cumin) kräftig würzen. Die Salatsauce mit dem Spitz Kohl Salat gut vermischen und mindestens 10-15 Minuten ziehen lassen.



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