Cayenne Pfeffer gehört zu den Nachtschattengewächsen. Ursprünglich kommt der Cayenne Pfeffer aus Lateinamerika. Spanische Seefahrer brachten ihn dann als spanischen Pfeffer nach Europa. Cayenne Pfeffer wird aus den getrockneten und gemahlenen Schoten der Chili Sorte Cayenne gewonnen. Der Geschmack von Cayenne Pfeffer ist zart rauchig und leicht bitter mit großer Schärfe. Diese kommt von dem Stoff Capsaicin der in den Schoten enthalten ist. In der Küche ist Cayenne Pfeffer universell als Gewürz einsetzbar.
