100 g Pfefferkörner grün haben: 15 kcal / 63 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Pfefferkörner grün
In den Rezepten, in denen ich "Pfefferkörner, grün" schreibe, verwende ich die kleinen grünen weichen Pfefferkörner, die es in Gläsern im Gewürzregal der Supermärkte zu kaufen gibt. Für grünen Pfeffer verwendet man die unreifen Pfefferbeeren, die in Salzlake eingelegt werden. Vor dem Verwenden wird er aus der Lake genommen und kurz unter fließend Wasser abgespült. Das angebrochene Glas hält sich gut verschlossen noch ca. 3-4 Wochen im Kühlschrank, wenn die restlichen grünen Pfefferkörner mit Lake bedeckt sind. Grüner Pfeffer ist recht milde, aber sehr aromatisch. Man kann ihn ganz lassen, oder mit einer Gabel zerdrücken. Grüne Pfefferkörner kann man kurz vor dem Servieren in Saucen geben, oder auf Peffersteaks legen. Er paßt auch zu Pfefferdips, Salatsaucen oder zu Tatar und in Remouladen. Grüne Pfefferkörner stammen hauptsächlich aus Indien, Indonesien und Brasilien. Pfeffer ist eine Pflanze aus der Familie der Pfeffergewächse.
Pfefferkörner, schwarz
Rosa Pfefferkörner
