Leber albanische Art

Zutaten:

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3 Portionen - 405 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch: Diät
Leber mit Kartoffelpüree
Lebergeschnetzeltes
Leberknödelsuppe

Leber albanische Art wird in der Türkei Arnavut cigeri genannt. Man kann das Gericht heiß oder lauwarm servieren. Leber albanische Art wird mit frischem Fladenbrot serviert. Rote Zwiebeln pellen und mit einem scharfen Kochmesser in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben zu Ringen auseinanderdrücken und in einen tiefen Teller oder in eine Schüssel legen. Die Zwiebelringe kräftig mit Salz bestreuen. Dadurch ziehen sie Wasser, werden weich und die Schärfe wird etwas herausgezogen. Die Zwiebelringe mit den Händen gut durchmischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Zwiebelringe in ein Sieb geben und das Salz unter fließend Wasser gründlich abspülen. Die Zwiebelringe gut abtropfen lassen. Etwas glatte Petersilie für die Dekoration beiseite legen. Die Blätter von der restlichen glatten Petersilie abzupfen und in feine Streifen schneiden. Glatte Petersilie unter die Zwiebelringe mischen und mit Isot Paprika würzen. Für die Leber albanische Art kann man Rinderleber oder Lammleber verwenden. Leber kurz unter fließend Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocknen. Leber in lange schmale Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Leber in Mehl wenden. Die Leber in ein trockenes Sieb geben und das überschüssige Mehl leicht abschütteln. In einer beschichteten Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die Leber albanische Art darin auf hoher Temperatur portionsweise scharf anbraten. Nicht zuviel Leber auf einmal anbraten, damit die Leber knusprig wird. Die Leberstücke am besten mit einem Bratenwender mehrfach wenden und in ca. 3-4 Minuten fertig braten. Leber albanische Art mit Pfeffer aus der Mühle, Salz und Cayennepfeffer würzen. Tomaten waschen, trockenreiben und in Achtel schneiden. Dabei die Stielansätze entfernen. Leber albanische Art auf vorgewärmte Teller legen oder auf eine große Platte und die Zwiebelringe daneben anrichten. Leber albanische Art mit Tomaten und der beiseite gelegten glatten Petersilie dekorieren.