Rezepte mit L . Fleisch . Knödel und Klöße
Bayerische Rezepte
Leber Knödel
Zutaten:
3 Portionen 257 kcal pro Portion
F: 9 g / EW: 25 g / KH: 20 g p. P.
*** - 15 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
1
10 g
250 g
1
1 Bund
2 EL
3/4 L
10 g
250 g
1
1 Bund
2 EL
3/4 L
3 Portionen 257 kcal pro Portion
F: 9 g / EW: 25 g / KH: 20 g p. P.
*** - 15 Min. Zub. - 120 Min. Ges.
Leber Knödel werden in Bayern traditionell in Suppe, auf Bayrisch Kraut oder mit Sauerkraut serviert. Für die Leber Knödel ein altbackenes Brötchen in Würfel schneiden, in Schmalz anbraten und etwas abkühlen lassen. Leber abspülen, mit Küchen Papier trocknen und zusammen mit den Brötchen durch die feine Scheibe vom Fleisch Wolf drehen. Ei verquirlen und untermischen. Petersilie fein hacken, zufügen und mit Pfeffer und Salz würzen. Leber Masse mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Dann erst Panier Mehl untermischen. Die Masse sollte geschmeidig bleiben, damit die Knödel nicht zu fest werden. In einem Topf Brühe aufkochen. Temperatur auf niedrigste Stufe schalten. Mit angefeuchteten Händen 6 Leber Knödel formen und in der Brühe 10 Minuten ziehen lassen.
