Eingelegter Sushi Ingwer wird in Japan als Gari bezeichnet. Die fein gehobelten Ingwer Scheiben werden auf japanische Art in einer Marinade aus Reis Essig, Wasser, Zucker, Salz, Süßstoff und Säuerungsmitteln eingelegt. Eingelegter Ingwer ist relativ scharf und wird gerne zu Sushi serviert, um den Geschmack zu neutralisieren, wenn man verschiedene Sushi im Wechsel isst.
