Rezepte für Muscheln

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Muscheln sollte man bekanntlich nur in den Monaten mit der Endung auf "r" genießen. Also in den Wintermonaten von September bis Februar. Das liegt darin begründet, daß man früher die Muscheln nicht ausreichend kühlen konnte. Oftmals verdarben die Muscheln durch weite Transportwege in nicht genügend gekühlten Fahrzeugen. Aber es gibt auch noch einen weiteren Grund, der für die Wintermonate spricht. In sehr heißen Sommern erwärmt sich das Meer stärker und es kann so Algenblüten im Wasser geben. Die Algen bilden Gift , was die Muscheln beim Filtern speichern. Das kann widerum beim Genuß zu Magen-Darm-Problemen führen. Frische Muscheln erkennt man daran, daß die Schalen fest geschlossen sind. Bereits geöffnete Muscheln unbedingt aussortieren und wegwerfen. Nach dem Kochen ist es genau andersherum. Dann darf man nur die geöffneten Muscheln essen und muß die geschlossenen Muscheln aussortieren und wegwerfen.

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