gebratene Miesmuscheln

Zutaten:

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3 Portionen - 373 Kcal pro Portion
* - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch: Diät
Jakobsmuscheln mit Shiitakepilzen
Muscheln in Weißweinsud
Paella sencilla

Wenn man gebratene Miesmuscheln als kleine Vorspeise mit frischem Baguette serviert, reicht die Menge für 3 Portionen. Als Hauptspeise rechnet man ca. 1 kg Miesmuscheln pro Portion. Miesmuscheln unter fließend Wasser gründlich abbürsten. Bereits geöffnete Muscheln unbedingt wegwerfen. In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen. Miesmuscheln in das kochende Wasser geben und ca. 5-8 Minuten kochen, bis sich die Schalen geöffnet haben. Miesmuscheln in ein Sieb gießen und alle Muscheln, die nun noch geschlossen sind, wegwerfen. Das Muschelfleisch aus den Schalen entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebel pellen und in möglichst feine Würfel schneiden. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und sehr fein würfeln. Muschelfleisch auf einen großen Teller legen, mit Mehl bestreuen und durch leichtes rütteln des Tellers im Mehl wenden. Damit die Butter nicht so schnell verbrennt, wird sie zusammen mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzt. Miesmuscheln zufügen und auf hoher Temperatur goldbraun braten. Temperatur reduzieren, Zwiebeln und rote Paprika zufügen und kurz mitbraten. Mit Pfeffer, Salz und durchgepresstem Knoblauch würzen. Glatte Petersilie in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren über die gebratenen Miesmuscheln streuen. Zitrone in Spalten schneiden. Gebratene Miesmuscheln mit Zitronenspalten auf Tellern anrichten und mit frischem Baguette servieren.