100 g Zucchini haben: 31 kcal / 130 kJ
Eiweiß: 1 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 6 g
über Zucchini
Die Zucchini gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Kürbis heißt auf italienisch Zucca und die Verkleinerungsform davon ist Zucchini. Ausgewachsene Zucchinis können die Größe von Kürbissen erreichen. Sie sind dann allerdings nicht mehr so aromatisch und saftig, wie die kleineren Zucchinis. Große Zucchinis enthalten dann auch trockene harte Kerne, die man entfernen muß. Die großen Zucchinis eignen sich am besten zum Füllen und überbacken. Im Handel werden hauptsächlich die kleineren Zucchinis von 10-20 cm Länge angeboten. Sie sind saftig und haben noch keine harten Kerne entwickelt. Im Mittelmeerraum werden sehr gerne die ganz jungen kleinen Zucchinis verwendet. Die Erntezeit reicht von Juni bis Oktober. Das Fleisch der Zucchinis ist gut verdaulich, kalorienarm und enthält viel Vitamin B1. Der Geschmack ist milde und leicht nußig. Zucchinis kann man roh z.B. in Salat, gebraten oder gekocht essen. Man braucht nur den Stengelansatz abschneiden. Die Schale kann mitgegessen werden. Auch die große gelbe Blüte ist eßbar. Sie wird meist gefüllt und kurz in Olivenöl gebraten, oder frittiert. Kleine Blüten können in Salaten mitverwendet werden. Meist ist die Schale dunkelgrün. Es gibt aber auch gelbe Zucchinis. Da Obst und Tomaten Ethylen absondern, sollte man Zucchinis nicht mit ihnen zusammen lagern. Sonst verderben die Zucchinis schneller. Ursprünglich stammt die Zucchini aus Mexiko und Westindien. Sie ist über Italien auch nach Deutschland gelangt.
