100 g Wurzeln haben: 41 kcal / 172 kJ
über Wurzeln
"Wurzeln" ist ein typisch Hamburger Ausdruck für Möhren, Mohrrüben, Gelbe Rübe, Rübli oder Karotten. Das Wort Wurzeln leitet sich von Wurzelgemüse ab. Wurzeln sind sehr gesund, da sie reich an Ballaststoffen und Mineralien sind. Sie enthalten fettlösliches Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Darum sollte man zu Rohkostsalaten mit Wurzeln immer etwas Öl geben, oder Wurzeln als Gemüsebeilage in Butter dünsten, damit das Carotin gelöst und vom Körper aufgenommen werden kann. Die orangerote Farbe der Wurzeln stammt ebenfalls vom Farbstoff Carotin. Die leicht süßlichen Wurzeln kann man auch nach dem Schälen roh knabbern. Sie sind kalorienarm und ballaststoffreich. Man verwendet nur die nährstoffreiche Wurzel. Die Blätter und Stiele, die über der Erde wachsen werden meist schon direkt nach der Ernte entfernt, damit die Wurzeln nicht so schnell austrocknen.
