Rucola Salat speichert viel Nitrat. Deshalb sollte man nur frischen Rucola Salat aus dem Freiland verwenden und die dicken Stiele entfernen, um die Nitrataufnahme zu verringern. Der Geschmack vom Rucola Salat ist durch die enthaltenen Senföle würzig und leicht scharf, ähnlich der Kresse. Sein Aussehen erinnert etwas an Löwenzahnblätter. Rucola Salat sollte man gewaschen und getrocken in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Das fein würzige Aroma vom Rucola Salat harmoiniert besonders gut mit Balsamico Essig. Man kann Rucola Salat auch als Pesto zubereiten, in Dips verwenden, mit Eiern, als Pizzabelag oder auf Sandwiches servieren.
