100 g Waldmeister haben: 0 kcal / 0 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Waldmeister
Waldmeisterpflänzchen findet man z.B. in Buchenwäldern. Aber auch in einigen gut sortierten Supermärkten kann man Waldmeister in kleinen Kräutertöpfen kaufen. Obst- und Gemüsehändler führen ebenfalls im Mai Waldmeister. Wichtig ist, daß der Waldmeister noch nicht blüht. Um sein volles Aroma zu entfalten, sollte Waldmeister vor der Weiterverwendung einen Tag abgewelkt sein. Man kann ihn aber auch kurz in die Tiefkühltruhe legen und kurz überfrieren (dauert nur wenige Minuten). Nach dem Auftauen duftet der Waldmeister und ist ebenfalls aromatischer, als frisch verwendet. Wichtig: Waldmeister enthält den Aromastoff Kumarin, der in geringen Dosen Kopfschmerzen vertreiben kann. Stärker dosiert kann er aber im Gegensatz dazu sogar Kopfschmerzen verursachen. Der Waldmeistergeschmack darf nicht zu scharf und aufdringlich sein. Darum sollte Waldmeister auch nur ca. 10-15 Minuten ziehen. Danach die Pflänzchen wieder entfernen. Wenn man Waldmeister, wie in einigen Rezepten empfohlen länger ziehen läßt, kann er zu leichter Unruhe führen, die sich z.B. durch leichte Schlaflosstörungen äußern kann. Wer also empfindlich reagiert, sollte sich vorsichtig an die richtige Dosierung und Zeit herantasten.
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