100 g Zitronenmelisse haben: 0 kcal / 0 kJ
Eiweiß: 0 g - Fett: 0 g - Kohlenhydrate: 0 g
über Zitronenmelisse
Zitronenmelisse oder Bienenkraut (engl. Lemon balm, franz. Mélisse / Citronelle, ital. Melissa, span. Toronjil) stammt ursprünglich aus Südeuropa. Es gibt unterschiedliche Sorten mit kleinen und großen stark gezackten Blättern. Zitronenmelisse mit großen Blättern kann man auch als winterharte Staude, die bis zu 1 m Höhe erreicht, in den Garten pflanzen. Die zarten kleinen Blütenstände sind rosa oder weißlichblau. Zitronenmelisse nach der Blüte zurückschneiden, damit man neue Blätter ernten kann. Wenn man Zitronenmelisse gegen starken Frost schützt, kann man die Blätter das ganze Jahr über ernten. Die Blätter lassen sich auch einfrieren. Trocknen ist nicht so geeignet, da das Aroma dann verloren geht. Zum Würzen werden nur die Blätter verwendet. In Supermärkten wird Zitronenmelisse meist in kleinen Kräutertöpfen angeboten. Zitronenmelisse schmeckt frisch, leicht würzig und zitronenähnlich. Sie duftet nach Zitronen und kann auch für Desserts (in Streifen geschnitten z.B. zu Erdbeeren), Getränke (Mineralwasser, Longdrinks, Cocktails, Tee) oder für Salate, Quarkspeisen und Kräuterbutter verwendet werden. Zitronenmelisse sollte nicht mitgekocht werden, sondern erst kurz vor dem Servieren feingeschnitten z.B. über Kräutersaucen oder Fisch gestreut werden.
