Kidney Bohnen sehen dunkel rot aus und besitzen einen leicht süßlichen Geschmack. Kidney Bohnen erhält man meistens vorgekocht in Dosen. Die Konsistenz ist weich bis leicht mehlig. Kidney Bohnen werden in vielen mexikanischen Gerichten wie Chili con carne oder mexikanischen Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Auch als Püree oder zum Backen können Kidney Bohnen verwendet werden.