100 g Weiße Bohnen haben: 330 kcal / 1381 kJ
über Weiße Bohnen
Weiße Bohnen (engl. white beans, franz. haricots blancs, ital. fagioli bianchi, span. judías blancas) kann man getrocknet oder vorgegart in Dosen kaufen. Aromatischer sind getrocknete weiße Bohnen, die allerdings über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. Man kann die weißen Bohnen dann mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Weiße Bohnen benötigen ca. 50-60 Minuten Garzeit. Etwas schneller geht es, wenn man dem Kochwasser eine Prise Natron zufügt. Wichtig ist, daß weiße Bohnen erst zum Schluß der Garzeit - wenn sie schon weich sind - gesalzen werden, sonst bleiben sie hart. Weiße Bohnen sind eigentlich die Samen von Bohnen und befinden sich in einer Hülse. Die Form der weißen Bohnen ist nierenförmig bis oval. Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind nur im gegarten Zustand genießbar. Weiße Bohnen enthalten Stärke und Proteine sowie die Mineralstoffe Magnesium, Eisen, Kalium und Calcium. Außerdem die Vitamine C, E, B6, B2, Provitain A (Betacarotin) und Folsäure.
