Fajitas mit Huhn

Zutaten:

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3 Portionen - 790 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Guacamole
Tortilla Grundrezept
Mexikanischer Salat

Fajitas mit Huhn werden am Tisch zubereitet, so dass man die Füllung gut vorbereiten kann und in kleinen Schälchen auf den Tisch stellt. Jeder füllt seine Fajitas mit Huhn nach Belieben selber. Fajitas mit Huhn lassen sich auch in größeren Mengen gut vorbereiten, da das Hähnchenfleisch umso aromatischer schmeckt, je länger es in der Marinade zieht. Das Hähnchenfleisch sollte mindestens 1 Stunde marinieren, damit sich die Gewürze voll entfalten können. Man kann das Hähnchenfleisch auch zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Hähnchenbrustfilet unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocknen. Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Kochmesser in fingerlange Streifen schneiden. Für die Marinade Maiskeimöl in eine Schüssel füllen und mit dem Saft 1 Limone verrühren. Die Marinade mit Salz würzen. Knoblauchzehen pellen, in feine Würfel schneiden und in die Marinade geben. Eine Chilischote der Länge nach halbieren, weiße Kerne und Häute entfernen und die Chilischote in feine Würfel schneiden. Chiliwürfel in die Marinade geben, mit dem Hähnchenfleisch mischen und mindestens 1 Stunde, besser länger, marinieren. Für den Belag der Fajitas mit Huhn zunächst die Bohnenpaste herstellen. Dafür die Kidneybohnen in ein Sieb geben und unter fließend Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt. Kidneybohnen abtropfen und in einen Mixbecher füllen. 1 Esslöffel Limonensaft zufügen und die Kidneybohnen mit dem Pürierstab fein pürieren. Bohnenpaste mit Chilipulver und etwas Salz würzen und in ein kleines Schälchen füllen. Für die Avocadocreme eine möglichst reife Avocado der Länge nach aufschneiden und durch eine Drehbewegung vom großen Kern lösen. Die Schale abziehen, das Fruchtfleisch der Avocado in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Saft einer Limone zufügen, damit das Fleisch der Avocado an der Luft nicht braun anläuft und die Avocado mit einer Gabel gut zerdrücken. Korianderblätter in feine Streifen schneiden, unter die Avocadocreme mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Avocadocreme in ein kleines Schälchen umfüllen. Saure Sahne in ein kleines Schälchen umfüllen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Cheddar fein reiben und in ein kleines Schälchen füllen. Kurz vor dem Servieren eine Bratpfanne aus Edelstahl erhitzen. Mit einem Tropfen Wasser prüfen, ob der Pfannenboden die richtige Temperatur hat. Wenn der Wassertropfen sofort verdampft, ist der Boden der Bratpfanne heiß genug. Das Hähnchenfleisch aus der Marinade heben und in der Bratpfanne ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. Kurz vor dem Servieren eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Wrap Tortillas ohne Zugabe von Fett in ca. 30 Sekunden darin erwärmen oder ca. 10 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Alle Zutaten für die Fajitas mit Huhn auf den Tisch stellen und nach Belieben füllen. Dafür am besten zuerst die Bohnenpaste auf die Wrap Tortillas streichen und mit Hähnchenfleisch belegen. Darüber etwas Avocadocreme und Saure Sahne verteilen. Geriebenen Cheddar darüber streuen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Fajitas mit Huhn zum Essen am besten fest zusammenrollen und aus der Hand essen.