Kartoffel Schichtsalat

Zutaten:

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3 Portionen - 717 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Schichtsalat
Kartoffelsalat mit Würstchen
Reis-Schichtsalat

Kartoffel Schichtsalat am Tag vor dem Servieren zubereiten und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Zutaten werden nicht miteinander vermischt, sondern übereinander geschichtet. Festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Eier hartkochen. Wenn die Pellkartoffeln und Eier gar sind, beides in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett ausbraten. Kartoffelscheiben auf dem Boden einer Salatschüssel verteilen und mit Eischeiben belegen. Speckwürfel darüber streuen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und über die Eier streuen. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel würfeln und über die Lauchzwiebeln verteilen. Kidneybohnen in ein Sieb gießen, unter fließend Wasser abspülen und gut abtropfen. Kidneybohnen über die Apfelwürfel geben. Champignons in ein Sieb geben, unter fließend Wasser abspülen und abtropfen lassen. Champignons in Scheiben schneiden und über den Kidneybohnen verteilen. Salatgurke schälen, in Scheiben schneiden und den Kartoffel Schichtsalat damit bedecken. Aus Joghurt, Sahne, Milch und Mayonnaise eine Salatsauce rühren. Mit Weißweinessig, einer Prise Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Salatsauce über den Kartoffel Schichtsalat gießen, zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren eine feste Tomate aufschneiden und den Kartoffel Schichtsalat damit dekorieren.